冬瓜丸子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-06 10:57:03
冬瓜丸子汤
原料：猪肉250克，番茄50克，精盐5克，水淀粉25克，鸡蛋50克，姜5克，味精2克，鲜汤1000克，冬瓜250克，葱15克，料酒5克，胡椒面1克。
1．选择“肥三瘦七”的猪肉剁成细茸，然后加入姜葱汁、鸡蛋、味精、胡椒面、水淀粉、精盐搅打成馅。姜、葱用凉水浸泡成汁。
2．黪冬瓜切成5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，入沸水锅中氽熟漂冷待用。番茄切成荷花瓣，洗净。
3．锅置火上，加入鲜汤、料酒、味精、冬瓜、胡椒面、精盐烧沸出味；改用小火，将肉馅挤成丸子入锅煮至刚熟，打去浮沫，放入番茄和匀，盛入碗内即成。
煲汤网特别提示
1．肉馅一定要剁细，不能过粗。
2．搅拌肉馅顺着一个方向上劲后才能挤丸子，不然丸子入锅后易散。
3．冬瓜应先氽熟漂冷，但要?而不烂。
4．番茄入锅不宜久煮，以免汤味变酸。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
