桃胶马蹄羹
□ 作者：优妈 ‖ 来源：优妈美食博客 2016-04-20 15:52:43
今天介绍的重点并不是桃胶，而是现在街头到处可见的、鲜美的马蹄，马蹄又叫荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。春天正是流感多发的季节，所以我们不妨想办法让孩子多吃点荸荠，下一篇，也是荸荠，不过是咸的哦。
美容抗流感——桃胶马蹄羹
材料：桃胶5大颗、荸荠4颗、红枣适量
桃胶马蹄羹的做法
1、荸荠要选用新鲜水嫩无腐烂的，洗净备用
2、桃胶提前一个晚上用清水泡发，然后反复几次洗去杂质
3、荸荠去皮备用，红枣可多可少，如果怕上火就少一点，我是直接用红枣代替糖
4、马蹄切成四方小块，跟红枣一起冲洗干净
5、在汤锅里放入所有材料，加水到8分满
6、大火烧开以后转小火再煮20到30分钟，想吃甜的，出锅前加冰糖调味即可。
