酸模肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-10 15:16:55
酸模肉汤
原料：猪瘦肉50克，鲜酸模茎叶200克，水发黑木耳、香菜末和鸡蛋清各15克，精盐、味精适量，鲜汤500克，料酒、酱油、醋、胡椒粉和花椒油各5克，湿淀粉10克。
酸模肉汤的做法：
1．将猪肉洗净后切成片，放入碗内，加入少许精盐、味精、料涌、鸡蛋清和湿淀粉抓匀：酸模茎叶洗净沥水后切成段，黑木耳洗净后切成小块。
2．锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，迅速投入肉片汆煮1分钟，即捞出肉片放入汤碗内．锅内再加入酸模、黑木耳、精盐、味精、酱油、醋和胡椒粉，烧沸后撒入香菜末，淋入花椒油，倒入肉片汤碗内即成。
特点：汤色淡黄，咸鲜微酸，益气补虚，滋阴清热。
