鱼头脑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-05 16:07:55
鱼头脑汤
原料：鲜鳙鱼头800克，猪脑150克，火腿、水发香菇、葱段、姜片、鸡蛋、精盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、湿淀粉、香油和花生油各适量。
鱼头脑汤的做法：
1．将鱼头切开去鳃后洗净，火腿和香菇均切片。将鱼头放锅内，加入清水、葱段、姜片和料酒烧开，捞出鱼头。猪脑剔去红筋，盛入碗内，加入姜片、料酒和精盐入笼蒸熟，取出切成小粒。
2．锅置火上，放入花生油烧热，加入料酒、清汤、鱼头、火腿、香菇、猪脑、精盐、味精、胡椒粉和酱油烧开，用湿淀粉勾成稀芡，倒入鸡蛋搅散，淋入香油即成。
特点：醇香鲜美．增智补脑，补肾健体。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...[更多]
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