肉腐鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-05 16:03:58
肉腐鱼汤
原料：鳙鱼头1个(约1500克)，豆腐5块，猪肉100克，冬笋、料酒和水发香菇各50克。熟猪油150克，姜片、葱段和鸡油各15克，精盐、味精各适量，鸡汤500克，胡椒粉1克。
肉腐鱼汤的做法：
1．将鱼头去掉鳞、鳃及鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和精盐腌约1小时取出洗净；猪肉和冬笋分别洗净后切成薄片，香菇去蒂大的切成块，豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条放入盘中。
2．锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，投入鱼头煎至两面发黄，加入料酒、葱段、拍松的姜片、冬笋片、猪肉片、香菇、精盐和鸡汤，烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至熟透，撒入味精、胡椒粉和葱段，淋入鸡油，倒入豆腐略烧片刻即成。
特点：汤汁奶白，味香浓厚，鲜美可口，养血益胃，补脑益智。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
