火腿猴头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:39:00
火腿猴头汤
材料：水发猴头菇100克，火腿50克，菠菜30克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，白糖2克，大骨头汤650克。
火腿猴头汤的做法
1．猴头菇洗净，挤去水分，抹刀切成薄片。火腿用温水洗净，切成小片。菠菜择洗干净，沥去水分，切成2厘米长的段。
2．锅内放入大骨头汤，下入葱段、姜片、猴头菇片、火腿片烧开，煮至熟烂，拣出葱段、姜片不用。
3．加入料酒、精盐、鸡精、白糖烧开，下入菠菜段煮熟，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，鲜美嫩滑，汤汁醇香。
煲汤网特别提示：菠菜段煮至断生即可，以保持其翠绿的色泽。
食材功效：猴头菇营养十分丰富，是高蛋白、低脂肪食物，含有较丰富的钙、磷、铁，还含有脂肪、糖类、膳食纤维、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等，并含有人体必需的8种氨基酸，可助消化，利五脏，增强记忆力，增加免疫力。火腿富含铁、锌，还含有蛋白质、脂肪，并含有人体必需的8种氨基酸，所含维生素D有利于人体对钙的吸收和利用。此菜是儿童补钙、铁、锌的佳肴，并可健脾开胃，帮助消化，增进食欲。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
煲汤网小提示
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