胶东炖土鸡
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2016-06-07 17:25:46
作为美食达人，我学会的土鸡做法有很多种，我最爱的，还是锅灶边一年年添柴烧火学会的做法，足够简单，却足够美味。你也不妨去繁就简，试试这种足够简单的做法吧。
这样做土鸡，简单又好吃---胶东炖土鸡
主料：处理好的土鸡1只（约1500g）
辅料：葱白一棵，大蒜2瓣，姜6片
香料：有则用，没有则不用，我用了八角，桂皮，肉蔻，草果，白芷等，各自取一点点
调料：盐3小勺，生抽2汤匙
胶东炖土鸡的做法
1.烧一锅开水，把土鸡放进去，煮开，煮出浮沫
2.保持水开的状态，把土鸡块逐块捞出来备用
3.葱姜蒜和香料备好
4.锅内放油，放入香料和葱姜蒜抄香
5.放入鸡块不断翻炒至没有水汽，鸡块变得表面略带金黄色
6.添入足量的水，调入盐和生抽，大火烧开，转小火烧3小时左右至鸡肉软烂
胶东炖土鸡的做法小提示
1.我妈妈炖鸡时从来不用香料，味道照样好。我只是手头上有香料，随手就放了。您如果恰好没有香料，就不必加，完全没问题。
2.鸡块先炒后炖，做出来的炖鸡才味鲜汤浓。
3.水量要加足，土鸡要炖烂不容易，小火慢炖至少需要3小时左右。中途如果发现水不够了，一定要加开水。
4.盐和少量生抽就是全部的调味品了。我不喜欢鸡汤颜色太深，总感觉那是在喝酱油。也不用加味精鸡精等提鲜了，土鸡本身就很鲜了，不然鸡精为什么叫鸡精呢？
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