鱼腹炖宽粉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-21 11:40:13
鱼腹炖宽粉
材料：鲤鱼1条900克，宽粉250克，菜心50克，盐20克，味精10克，鸡精5克，郫县豆瓣酱20克，料酒40克，老抽5克，葱、姜、花椒、大料各少许，生粉100克。
鱼腹炖宽粉的做法
1、将鱼去鳞、去内脏，脊骨，改成4厘米宽、3厘米长的厚片，蘸生粉待用，宽粉用开水泡10分钟，投凉待用。
2、勺内放油1500克，烧七成热时，放入鱼片，炸至金黄色时捞出。
3、勺内留底油加入郫县豆瓣酱，姜、葱、花椒、大料、老抽炝锅，加高汤，放入炸好的鱼片、盐、鸡精、料酒炖20分钟，再放入宽粉、菜心，炖5分钟，放味精，出勺即成。
煲汤网特别提示：色泽红艳，咸辣适度，鱼肉酥烂，鱼肉需蘸生粉，用热油炸至金黄色，才能酥烂可口。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
