腐竹白果煲猪肚
猪肚要怎么洗才干净－－腐竹白果煲猪肚
在离我家不远的一条繁华街道上，有一家饭店菜烧的很不错。每次去那儿用餐，有一道菜是必点，名称叫做“竹筒香肚”，用肚片，河虾，火腿，腐竹，西兰花做成煲汤，放在一个竹筒的盛器里。很美观，更美味，每每总觉得一筒也不过瘾，就想着回家来自己动手做。
第一次买猪肚，这个食材平常大家应该都不太会经常接触到，外观不好，手感不好，滑溜溜的，看着真有点儿不舒服。据说猪肚最重要的是前期的清洗去味，如果不彻底洗干净，会有很重的异味。那么怎么才能彻底清理干净猪肚呢？
1．用大量的盐撒在猪肚的表面，然后用力搓洗，冲干净，再重复2-3次；把猪肚翻过来，重复撒盐搓洗，直至猪肚干净；
2．用面粉，撒表面，用力搓洗，冲干净，重复2-3次，翻面，重复上述步骤即可。
从饭店学来的一道养生菜，猪肚补虚损，健脾胃，用来煲汤，汤白如牛奶，非常滋养，加入腐竹，白果等，更有补气养心，益肾滋阴等良好的食疗效果，加入火腿和河虾汤更鲜美，非常适合渐冷的冬天煲上一锅给家人享用。专家更是建议每天坚持吃3-6颗白果，能起到扩张血管，保护心脏和动脉的养生效果。
腐竹白果煲猪肚
原料：猪肚1只，河虾少许，白果20颗，腐竹少许，西兰花少许，火腿片少许，姜片，葱结。
调味料：盐，料酒，鸡精，胡椒粉。
腐竹白果煲猪肚的做法
1．将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）
2．小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时；
3．生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用；
4．猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可。
特别提示：
1．猪肚1个量比较大，1次吃不光，可以在炖1小时后未添加其它材料时，盛出一半凉后放保鲜盒中，即为半成品，第二天再用来制作其它口味的猪肚汤，只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可；
2．白果营养虽好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建议每人每餐控制在10颗以下，儿童3-5颗即可。
3．白胡椒粉能起到增香去味的作用，故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉！
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
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