冬瓜薏米老鸭汤
□ 作者：海燕的厨房 ‖ 来源：海燕的厨房美食博客 2014-11-05 08:52:31
生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，特别是秋冬季节，更是盛行老鸭汤。主料是一年以上的老鸭，配料可以放酸萝卜，也可以放笋，还可以放火腿，也可以放冬瓜和薏米，不同的配料，呈现的味道和营养也不尽相同。
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药，炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果。同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇，是传统民间养生的滋补靓汤。
秋冬进补遵循传统的民间养生靓汤----冬瓜薏米老鸭汤
材料：老鸭一只(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜。
冬瓜薏米老鸭汤的做法
1、老鸭洗净后斩成块状
2、锅中水烧开后放入鸭肉焯水
3、放入少许白酒去腥
4、瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米
5、烧开后倒入焯过水的鸭块
6、接着放入姜蒜
7、冬瓜洗净后切大块
8、鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块
9、全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用
煲汤小贴士
1、鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥
2、焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底
3、薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
