茶油桂圆甜姜汤
□ 作者：大梨子 ‖ 来源：大梨子美食博客 2014-11-05 08:25:49
一入冬，就迫不及待的炖煮女性最爱的养身甜汤~煎老姜桂圆汤。我这个手脚冰冷的”冰雪老公主”已经开始入冬保养啦。各种煎老姜的炖补汤品将陆续上场。
这一道用山茶油煎老姜，搭配黑糖桂圆的甜汤是中医师教我的，基础的食材就是带皮的老姜用茶油微火煸至卷翘~然后煮黑糖，想要简单，在此就直接加水煮滚饮用。
喜欢甜汤风味更佳的，就加入酒漬桂圆肉，桂圆用黄酒浸渍过了，我平时就冷藏泡着备用…如果临时要吃最好是至少泡个一晚上再用，没有蜜渍桂圆也可以用市售的蜜红枣代替。鸡蛋也是因人而异，想吃蛋就一起炖煮，不想就省略~
这道甜汤用了山茶油做基底，适合所有人食用...老人，小孩，孕妇，燥热体质的朋友都能吃。如果体质偏冷，可用山茶油混黑麻油制做，和我一样是属于燥热体质冰雪公主的~~溫补版茶油甜姜汤喝起來呀!
茶油桂圆甜姜汤
材料：腌渍桂圆肉40g，枸杞1大匙，鸡蛋2颗，带皮老姜片10大片，茶油2大匙，米酒1大匙(可省略)，黑糖2~3大匙，水150cc+400cc，盐1/8小匙
准备工作：桂圓肉+黃酒冰箱冷藏腌渍~最少腌三天後再使用
茶油桂圆甜姜汤的做法
1、取一小碗，碗中加入约150㏄的水，后将所有鸡蛋都打入碗中，保持蛋的原状，不要将蛋打散，备用
2、取一深锅，倒入茶油+老姜片，使用小火爆香至老姜片的边缘有卷曲状态
3、鍋中再加入黑糖+腌渍桂圆肉+枸杞，全部材料用小火煮至糖溶，滚沸有小泡的狀态
4、鍋中加入約400㏄的水+米酒，續煮至大滾
5、之後再靠著锅边倒入作法1的鸡蛋水，小火等待鸡蛋黄煮至凝固即完成
如喜甜可再增加糖量
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
