虾丸粉丝煲
□ 作者：忠茹钰 ‖ 来源：忠茹钰美食博客 2012-11-14 09:57:32
10分钟搞定纯手工的虾丸粉丝煲
今天是农历十月初一，民间有给已故的亲人送寒衣的说法，早上早早起床，和老公去殡仪馆给老妈上坟，烧纸送寒衣。这两天的温度一天比一天低，真是老话说得好，下雪不冷化雪冷啊！冻的手指头都疼。在这寒冷的冬季，人们喜欢吃些带汤的菜肴，这样吃下去身上立马暖暖的，尤其在北方，屋里也干燥，更应常吃些汤汤水水的菜肴，既补水也下火。今天这个纯手工的虾丸粉丝煲，很受家人的喜爱。尤其孩子喜欢吃虾丸，自己总感觉外面买的虾丸，里面添了不少添加剂，不安全，还是少吃为妙，自己用鲜虾做，其实做起来也不复杂，很快的。
虾丸粉丝煲
原料：虾仁、金针菇、油菜、粉丝
料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、香油
虾丸粉丝煲的做法
1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入碗中。
2、将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；
3、再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀；
4、油菜去掉黄叶，洗净；粉丝用温水泡软；金针菇去根部，洗净。
5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口；
6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手把保鲜袋中的虾泥挤出，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断，直接落入锅中就是一个虾丸，当所有的虾丸都做完后，开中火。
7、再依次放入粉丝、油菜，金针菇。
8、最后放少许盐、胡椒粉，出锅，淋上香油即可。
