西洋参炖羊肉
□ 作者:旦旦 ‖ 来源:旦旦美食博客 2013-07-26 09:54:08
4、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份;
5、高压锅内加足量冷水入锅,将羊肉、葱、姜、蒜、大料、山药放入锅里,加盐、料酒、酱盖上盖子,煮10分钟;
6、高压锅放完气后,将做熟的羊肉放入新的锅内,将枸杞子、西洋参放入锅内继续煮10分钟,加入鸡精即可食用。
美食小贴士
1、羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水过程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重。
2、西洋参的量不要太多,像我这里1斤多的羊肉用5根就够了。
3、为了节省时间,我们可以用高压锅煮熟后再用其他锅收汤。
4、枸杞子、西洋参这些药材不能用高压锅煮制,会失去它们的药性的。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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