沙锅豆腐炖雪菜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-21 20:14:54
沙锅豆腐炖雪菜
原料：腌雪菜、豆腐各200克，猪腿肉150克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒、蚝油各10克，精盐、八角、桂皮各3克，味精、花椒各2克。
沙锅豆腐炖雪菜的做法
1．将雪菜治净，切成段。豆腐切成块。猪腿肉拔净皮上猪毛，刮净皮上油泥，洗净，切成块，放入沸水锅中汆透，捞出沥净水。
2．将猪肉块放入沙锅，加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、蚝油、八角、桂皮、花椒、清水，盖上锅盖用大火烧开，改用小火煮至熟烂，撇去汤中浮油。
3．下入雪菜段、豆腐块、精盐烧开，炖熟，加味精即成。
特别提示：加入锅中的清水温度要在60℃左右，以没过猪肉块3厘米为佳。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
