羊肉丸子汤怎么做
□ 作者：猪猪 ‖ 来源：猪猪美食博客 2012-01-30 17:20:47
鸡汤煨制的纯手工羊肉丸子汤
年前，朋友给送了一只全羊，这么大个的羊自己从来没有弄过，又没有庖丁那两下子，老公准备上市场去，给别人点手工费，让卖牛羊肉的给分解一下。结果呢，这还没去呢，儿子的二叔来了，说：嗨，这么点事，还用那么费事嘛，我来！好家伙，三下五除二，就把这只羊给肢解了。分别给妈妈、婆婆送了一些，自己在家做了羊汤、红焖羊肉、切了点羊肉片，又做了羊肉丸子汤和羊肉馅的水煎包，真是洋洋得意啊！
羊肉丸子汤
原料：羊肉、鸡汤、山药。
调料：花椒水、葱、姜、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油。
羊肉丸子汤怎么做
1、取肥瘦兼半的羊肉适量；花椒用开水炮制15分钟后，捞出花椒、留花椒水备用。
2、把羊肉先切成丝、粒，然后逐次的倒入花椒水，用刀剁，一边剁一边加入花椒水。
3、剁呀剁呀剁呀剁（这是我家儿子在帮我干呢！），一直把羊肉剁成泥状。
4、加入适量的葱姜，继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后，把肉糜放到盆中。
5、倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。
6、手上沾点水，抓起肉糜不断地摔打至上劲。
7、取一只不锈钢的勺子，在水中粘一下，然后舀起肉糜成圆球状。
8、铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。
9、砂锅中倒入熬好的鸡汤，烧开后，放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。
10、把团好的肉球放入锅中，加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。
11、等羊肉丸子漂浮起来之后，再煮个两分钟左右就可关火，倒点香油就可以享用了！
