酸汤猪骨煲
□ 作者：蜜糖 ‖ 来源：蜜糖美食博客 2013-06-25 18:24:14
原来对酸菜不感冒，偶尔的一次尝试，味蕾突获惊喜！个人感觉南方的酸菜口味较为婉转，所以更爱一些。酸菜喜油，与猪肉炖制相得益彰，冬天吃上酸中带辣，辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐！
猪骨煲的炖制再次强烈推荐月牙骨！！！
月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
说是月牙骨肉不多，为末俺买的肉这么多？难道碰到了懒屠夫？月牙骨有人吃脆的，俺牙口不好，愿意炖得软糯，甚至入口即化，那可都是胶原蛋白捏！孩子也格外喜欢，而且脂肪甚少，一般都是饭店订走了，这次在超市让俺逮找了，全部拿下，将近6斤捏！重磅推荐月牙骨！比排骨还要好吃的东东！
冬季里的美味能量菜----酸汤猪骨煲
材料：猪月牙骨、酸菜、葱姜蒜、辣椒、味极鲜
酸汤猪骨煲的做法
1、准备材料
2、将洗净月牙骨焯水
3、捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用
4、酸菜多冲洗几遍，拧干水分和其余材料一起改刀
5、热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒煸炒
6、倒入酸菜翻炒出香味儿
7、放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀
8、加入没过菜的清水
9、烧开后转小火将骨头焖烂即可
煲汤网特别提示
1、将月牙骨和酸菜炒过后再煮，容易激发食材的鲜味。
2、月牙骨可以焖制软糯，具体到什么程度，根据自己的喜好来定。我没加盐，鲜咸正好。调味根据个人口味自定即可
