花生支竹鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-03 09:24:06
花生支竹鱼头汤
原料：花生仁150克，支竹75克，红枣8个，大鱼头1个，猪瘦肉150克，生姜2～3片。
花生支竹鱼头汤的做法
1．花生洗净，浸泡30分钟；支竹洗净，浸泡至软，切为段状；红枣洗净，浸泡去核。
2．大鱼头洗净，切开两边，下油锅慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
3．以上诸料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。
特点：清补脾胃。
秋来冬初的家庭养生汤品除了以清燥润肺为主之外，还宜适当清补脾胃、益气养血。花生、支竹煲大鱼头则是属于清补脾胃这一类汤品。花生为全世界公认的植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”，中医认为它具有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健肠抗衰的作用；支竹为干制豆制品，性平味甘，为豆浆中的精髓之物，颐养功能厂泛，儿乎适宜于一切人食用。广州人常用之作煲汤的辅料，使汤水能润肺养阴外，还有绵滑清润的作用；大鱼头则有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒。缓眩晕的功能。
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