羊排鲫鱼汤
□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客 2012-12-19 22:43:44
13、下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右。
14、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟。
15、加入盐和胡椒粉调味,关火。
16、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
特别提示
1、快速煮出雪白鱼汤的方法:煎鱼——加热水——大火煮。
2、第一遍焯烫羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好汤,留着用。
3、羊排和鱼的成熟度不一致,所以要先煮熟羊排,再和鱼一起煮汤。
4、鱼下锅后只需在煎制的时候翻一次面,煮汤的过程中无需反动,最多轻推几次防止巴锅底,出锅时直接倒进大碗进行,谨防把鱼弄碎。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
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