花生大骨胡椒猪肚汤
5、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条；
6、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮；
7、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着；
8、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。
煲汤小贴士：
1、猪肚清洗很重要，祛除异味全靠他了，提供的六种方法，可以根据您获取材料的方便程度随意选择和组合使用；
2、胡椒先小火炒过，喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，记得去调料铺子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈；
3、除了筒子骨、花生这种组合，还可选用龙骨、白果、莲子等等，当然最经典的组合还是和鸡肉一起炖煮；
4、煲煮过的猪肚如果不想在汤里吃，切丝后可凉拌可做小炒，此时肚丝已经煲到口感适宜的程度了，很适合单独做主料再做新菜；
5、我这个汤一直小火滚，相对较清，如果想喝饭馆那种白色的猪肚汤，估计多半要加许多大骨，可能还要增加骨肉的品种，然后在一个容量较大的汤锅里加足水，先保持大火滚很长一阵，让蛋白质乳化。
好啦，寒冷的冬季，管他有暖气的，木有暖气的，都统统应该多煲汤。何况还是这么美味养人的汤。话说我今年冬天没有受冻，因为一直空调+油汀电暖气开着，皮肤内油外干状态不如不开空调时的，但是比起前几年在武汉挨冷受冻，我觉得只要让我暖暖的，皮肤差一点也认了……我是习惯性忘记喝水的人，最近都提醒自己勤喝水，多喝汤了：）外部失去的水分咱内补吧~
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
煲汤网小提示
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