豆腐牛肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-30 10:10:39
豆腐牛肉羹
原料：豆腐1～2块，牛肉250克，青豆50克，鸡蛋2个，生姜丝少许。
调料：白糖1/3茶匙，生抽2茶匙，酒1茶匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，油2汤匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少许。
1．豆腐洗净，切粒块状；青豆洗净。
2．牛肉洗净，抹平水，剁细，加入调料，拌均匀腌10分钟。
3．鸡蛋打开壳后，把蛋白蛋黄搅匀。
4．然后烧热油锅，下油炒熟牛肉，盛罩篱内让油及汁流去。
5．在锅中加入清水1500毫升(约6碗水量)，放进青豆、豆腐煮沸后，加入牛肉又煮沸，加入马蹄粉3汤匙、清水120毫升(约半碗水量)搅均匀的芡，稍滚再下鸡蛋拌匀即可。此量可供3～4人用。
特点：温补脾胃。
羹是大众秋冬季节常饮的汤类之一，秋冬时常需稍温补的汤品，而豆腐牛肉羹除了美味、可口、香滑之外，还有温补脾胃的作用，所以十分适合时下天气饮用，况且其制作的时间比煲、炖的汤品短，很适合非节假日时在家里烹调。汤中牛肉补脾胃、益气血；豆腐宽中益气、健脾胃；鸡蛋益气、安五脏；青豆消食下气。
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
