鹌鹑粟米羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-05 09:58:38
鹌鹑粟米羹
原料：鹌鹑5只，粟米茸罐头1个。松子仁3汤匙，生姜2片。
鹌鹑粟米羹的做法
1．鹌鹑宰后去内脏，洗净，起肉切为小粒稍剁细，加入生粉1茶匙、鸡蛋白1只、胡椒粉、盐少许、水适量腌匀。
2．松子仁慢火炸至微黄捞起。
3．先把鹌鹑骨、姜放煲内加入清水1750毫升(约7碗水量)煲1小时，将汤隔出入锅，放入粟米茸煮滚，加入鹌鹑搅匀。
4．煮熟后加入粟米粉或马蹄粉4汤匙、半碗水搅匀的芡及适量食盐。盛入汤碗内再放入松子仁便可。此量可供3～4人用。
特点：益气润肺，补益五脏。
时下正是干燥的冬日，家庭汤水宜益气润肺、鹌鹑烩粟米羹气味香润，有此功效，并补益五脏且烹制时间比一般煲汤快捷，材料的加工亦简便。鹌鹁性平味甘，营养丰富，在民间有“要吃飞禽，还数鹌鹑”之说，有的地方则称鹌鹑为“动物人参”。医界认为，鹌鹑内适宜于营养不良。体虚乏力、贫血头晕、高血压、动脉硬化症等人食用、所含丰富的卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具健脑作用。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
煲汤网小提示
洋葱和粟米能一起吃:洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
苦瓜和粟米能一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
