豌豆尖鸡蛋面片汤
□ 作者：烟火间 ‖ 来源：烟火间美食博客 2014-03-24 15:45:38
春天味道清新面食----豌豆尖鸡蛋面片汤
清新爽口的豌豆尖是这个季节的时令菜。
有时候碰巧会遇到附近的农民把自家地里刚掐下来的豌豆尖拿来卖。
色绿、清香、柔嫩，非常之新鲜，看到了总不忍错过。
买回家不论是清炒还是煮汤，都满口鲜嫩。
就连今天这碗家常的面片汤也因了这些翠绿的嫩芽而更加清香宜人，
仿佛春天都停在了舌尖上~~
豌豆尖鸡蛋面片汤
面片材料：面粉150克，盐2克，水75克。
面片汤材料：豌豆尖100克，鸡蛋2个，葱花少许，盐适量，胡椒粉适量。
豌豆尖鸡蛋面片汤的做法
1、面粉放入少许盐，加清水和成光滑的面团，和好后饧半小时。
2、豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用；鸡蛋磕入碗里加少许盐和葱花打匀备用。
3、饧好的面团擀成厚片，分切成几条，用手揪成适口的小面片。
4、做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面片煮熟。
