干贝春笋茄子煲
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2017-02-20 22:32:28
买了一根长茄子做茄子煲，加了些春笋和干贝进去同烧，茄子煲凭添很多鲜美，每一口都有春天的味道。
食在春天的鲜美味道【干贝春笋茄子煲】
材料：长茄子一个，春笋200克，干贝二十粒，，料酒一匙，姜一片，糖一匙，蒜五瓣，老干妈风味豆豉辣酱两匙。
调味汁：盐适量，糖一匙，陈醋一匙，生抽两匙，蚝油两匙，水四匙。
干贝春笋茄子煲的做法
1、干贝加一匙料酒、一片姜和适量温水浸泡过夜；
2、茄子洗净去蒂，切成手指粗细二寸长的条，加少许盐翻匀腌制十分钟，用水冲洗一下沥尽水备用；
3、春笋剥皮去老根，切片，烧水，水沸后放一匙糖，放入笋片，焯煮十分钟，捞出，过冷水备用；
4、蒜切大块；取一个碗，把调味汁的料倒在一起调匀备用；
5、炒锅注油，放入蒜瓣炒出香味，放笋片和茄条，炒至茄子变软，放老干妈辣酱炒匀；
6、倒入调好的味汁，放入泡好的干贝，中火烧约10分钟，最后收浓汤汁即可。
干贝春笋茄子煲做法小贴士
1、老干妈风味豆豉酱不是太辣，如果喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱来炒；
2、收汁时看着点，注意别糊了；
3、倒入调味汁后如果觉得汤少可以再加些水；
4、加干贝可以提鲜。
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