干贝鲜虾粥
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2013-10-29 22:40:10
这个砂锅粥是应一个小伙伴之邀而做的。其实，在秋冬的晚上，我自己也喜欢煮一锅粥，总觉得天冷的时候，有一碗热乎乎的粥暖暖胃，那是一件很幸福的事情。
这粥，因为用了干贝，用了海虾，味道鲜美，营养丰富。而且，我沿用了我们潮汕泡鱼粥的做法，汤水清甜，米粒分明，吃了绝对还想再来一碗。
干贝鲜虾粥
食材：小干贝1把、香菇6个、大海虾8只、芫荽1把、姜1小块、米饭3碗、清水适量、食用油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐适量
干贝鲜虾粥的做法
1、小干贝提前用水泡发。
2、香菇提前用水泡发。
3、海虾从冰箱取出，进行解冻。
4、泡发好的香菇切成丝。
5、解冻好的海虾去壳去虾肠，切碎。
6、芫荽洗净，切碎。
7、姜洗净，切成丝。
8、准备好米饭。
9、取一砂锅，下适量清水，大火煮开。
10、取一平底锅，下油热锅，下姜。
11、下香菇。
12、下干贝，中小火煸炒出香味。
13、将煸炒锅的姜丝、香菇和干贝下到“步骤9”煮开的水中。
14、下米饭。
15、大火煮开，煮至米粒分明。
16、下虾，煮至虾变色。
17、下胡椒粉和盐调味。
18、熄火，加入芫荽，装碗食用。
美食小提示
香菇和干贝先用油煸炒出香味，味道更足，吃起来更香。
煮粥时，水要一次性下足，我们潮汕的泡鱼粥是用煮熟的米饭来煮粥，米粒分明，汤水更鲜美。
煲汤网小提示
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