姜丝鱼片粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-16 10:53:44
姜丝鱼片粥
原料：大米100克，净鱼肉100克，生姜15克，小葱5克，料酒、精盐、味精、干细淀粉、鸡油香菜各少许。
姜丝鱼片粥的做法
1．将鱼肉上的细小碎刺剔除干净，切成0.3厘米的厚片，纳碗，先加料酒和干细淀粉拌匀，再加鸡油拌匀浆好；生姜刨皮洗净，切成极细的丝；小葱、香菜分别洗净，切碎。
2．汤锅置火上，添入清水烧开，下入大米和姜丝，用旺火烧开后，转小火煮成稀粥，分散下入鱼片，待煮至刚熟时，调入精盐和味精，撒上葱花和香菜碎，即成。
特点：鱼肉滑嫩，粥黏咸香。
大厨提示
1．应选用完整饱满，无须根，无损伤，无烂顶，无黑心的优质生姜。
2．鱼肉片裹上薄薄一层淀粉．可使口感更滑嫩。但不能过厚，以免影响粥的口味。
健康提示：生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胄的功能。现代药理学研究发现，生姜还有抗衰老，护心脏，预防胆结石等多种奇效。
小菜搭配推荐：腐乳拌双笋。搭配理由：此小菜可清热化痰、利膈爽胃、除烦止渴、利大小便。同姜丝鱼片粥一起食用，共奏清热除烦、养胃生津、健脾除湿的功效。
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煲汤网小提示
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大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
