莲蓬豌豆羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-20 14:45:25
莲蓬豌豆羹
原料：鱼肉50克，鸡蛋清40克，豌豆20粒，鸡汤500克，色拉油12克，油菜、火腿、料酒、精盐、味精适量。
莲蓬豌豆羹的做法
1．鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准)；油菜洗净切成末；火腿切成末。
2．另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为。“莲蓬”。
3．莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。
特点：外形美观，汤汁鲜美。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
煲汤网小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
