豌豆粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-23 23:59:30
豌豆粥
原料：豌豆250克，红糖75克，白糖75克，糖桂花、糖玫瑰各3克。
豌豆粥的做法
1．豌豆除去杂质，淘洗干净，放进锅中，加入750克凉水，放在旺火上煮。水沸后，撇去浮沫，稍煮一会儿即改用微火熬。熬时，不断用勺推搅，使豌豆熟得均匀，约熬3小时，待豌豆用手一捻即成细腻柔软的豆蓉即可。熬好的粥需用徽火保温。
2．糖桂花、糖玫瑰各加入150克凉开水，调成汁。食用时，先在碗内放上红糖、白糖，盛上豌豆粥，上面再点上桂花汁、玫瑰汁，用羹匙搅匀即成。
特点：颜色褐红，豌豆烂而不碎，沙甜适口，香味醇厚。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
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