最新的科学研究指出，味精对新生儿的生长发育能产生不良的影响，使新生儿明显缺锌。这是因为味精的主要成分为谷氨酸钠。婴幼儿，特别是12周以内的新生儿，是以母乳为主食如果母乳中含有过量的味精，就会使过量的谷氨酸钠通过乳汁进入新生儿体内。
谷氨酸钠能同婴幼儿血中的锌发生特异性结合，生成不能被人体吸收的谷氨酸锌，随尿液排出体外，导致新生儿缺锌，进而造成婴幼儿智力减退、厌食、生长发育迟缓及性晚熟等不良后果。因此，孕妇适量食用味精有益无害，但过多食用则有害。分娩3个月的母亲及婴幼儿，所食用的菜肴内不宜有过量的味精。
儿童为何忌吃...
