好孕美食馆：做一些营养的蔬菜饼

在怀孕期间，准妈妈应注重合理饮食，保证营养全面均衡，多吃一些蔬菜和五谷杂粮埘于准妈妈的身体是很有好处的。如果准妈妈很想吃一些既有营养，而且还十分美味的食物，可以试试自己做一些营养的蔬菜饼。在今天的好孕美食馆中，我们就来介绍几种营养化蔬菜饼的做法。

1．菠菜鸡蛋饼

【材料】

菠菜180克，面粉50克，鸡蛋4个，姜末、葱花、黑胡椒粉等少许。

【做法】

(1)将菠菜洗干净，放人沸水中烫一下后捞出，过凉水后沥干水分。

(2)将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用。

(3)将沥干水的菠菜放人面糊中，放人葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀。

(4)平底锅内放人少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面。

(5)将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒人剩下的另一半蛋液在饼面上。

(6)小火将其煎至两面金黄中问熟透后即可出锅切块装盘；

菠菜和鸡蛋能补充准妈妈在孕期所需的多种营养物质，有利于身体健康。之所以在做蔬菜饼之前要将菠菜先烫一下，主要是因为菠菜中含有大量的草酸，吃起来带有涩味，而且，草酸可能会与食物中的钙结合成草酸钙影响人体对钙的吸收。此外，在吃的时候，你还可以根据自己的口味，蘸上自己喜欢的各种调味汁，这样味道可能会更好。[page]

2．香煎薯泥蔬菜饼

【材料】

面粉150克，土豆1个，胡萝卜1/6个，洋葱1大片，豌豆、甜玉米粒各1大匙，蛋黄酱3大匙，适量的发酵粉、白糖、盐、橄榄汕、胡椒粉等。

【做法】

(1)先用少许温水将发酵粉化开，然后倒入面粉、白糖和盐，揉成面刚。

(2)在面团中倒入橄榄油，然后盖上纱布，将其放置于温暖处发酵，直到变为两倍大为止。

(3)土豆切成小块蒸熟，然后去皮碾成泥，胡萝卜去皮切碎，洋葱洗净切碎。

(4)锅中倒人少许橄榄油，将胡萝卜和洋葱入锅炒一下，然后盛出晾凉，之后将豌豆和玉米粒放人沸水中略微煮一下。

(5)将土豆泥、胡萝n、洋葱、豌豆、玉米粒倒人大碗中，再加入蛋黄酱、少许盐和胡椒粉拌匀成馅。

(6)将发好的面团分成6等份，盖膜松弛10分钟。

(7)取一小面团，压平，放上馅料，像包包子那样包起来，并再次醒发30分钟。

(8)将醒发好的“小包子”慢慢压平成饼状。

(9)在平底锅中倒入少许橄榄油，然后用小火将饼煎至两面金黄色即可。（在进行这一步之前，你还可以在饼的表面喷上少许水，并沾上一些面包屑，这样可能会更加美味。）

香煎薯泥蔬菜饼能补充人体所需的多种营养成分，但准妈妈在制作和食用时，一定要掌握好油的分量，不要放得太多，要不会很油腻的。[page]

3．小白菜蔬菜饼

【材料】

中筋面粉120克，鸡蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜2、3棵，葱、姜少许，胡椒粉、盐少许。

【做法】

(1)将面粉、鸡蛋、清水、少量的牛奶混合搅拌均匀，等待15分钟左右，这样蛋糊便做好了。在进行此步骤的时候，需要掌握好加冷水的分量，应根据情况进行添加，不能太浓稠也不能太稀了。

(2)将小白菜和葱姜洗干净，然后切成一小段一小段的；

(3)在锅里加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊；

(4)在平底锅中倒人一层薄薄的油，然后再将一大勺蛋糊倒进去，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

小白菜蔬菜饼做法比较简单，其中最讲究的就是调制面糊的过程，一定要掌握好加水的分量，要不可能会制作失败，而且在煎饼的时候，最好能放人适量的油，多了，蔬菜饼会变得油腻，少了，则可能粘锅、变糊。在吃的时候，可以蘸上一些蒜汁或是其他的调料，这样味道会更好。[page]

4．蔬菜米饼

如果家中有剩下的米饭而且也不想浪费扔掉的时候，准妈妈还可以试着做做美味的蔬菜米饼。蔬菜米饼是一种可口的零食，主要的原料是米饭和一些蔬菜，准妈妈可以根据自己的喜好自由地选择添加的蔬菜。现在介绍两种蔬菜米饼的做法。

做法一：选取适量的剩米饭、芹菜、胡萝卜、香菇、油、盐等为原料。先将米饭用饭铲按压一下，这样能使米饭更好地黏在一起；然后把芹菜、胡萝I、、香菇切成碎末，放人油锅翻炒一会儿，让它们变熟；接着将炒好的蔬菜末放人米饭中加少许盐拌匀，捏成饼；最后，把这些办好的食物装盘放人微波炉加热即可。

做法二：选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香荣、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。在制作时，先将米饭放入微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放人两个鸡蛋；接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；之后，可以在锅里刷薄薄一层底汕，用勺放人大小一致的量，煎至两丽焦黄即可。在吃的时候可以蘸上一些一己喜欢的调料，这样味道会更好。