给宝宝制作辅食的配料要合理,尽量保证多种混合膳食,每餐辅食最好包括:①一种主食作主要的成分,最好用谷类粥等。②一种蛋白质辅助食品,可用动物或植物蛋白质。由于宝宝的胃容量较小,一餐不能容纳过多的食物,所以配置辅食应选择量小且热量较高、营养素丰富的食物。在烹调时,应注意用不同颜色食物的搭配,这样可以刺激宝宝的食欲。但不宜采用多加油、糖等的纯热能食物,也不宜使用刺激性的调味品。烹调要以清蒸或煮为主,不宜煎或炸,蔬菜不宜长时间烧煮。另外在配制辅助食物的过程中,要特别注意卫生,尽量选择新鲜的食物,并挑选其较嫩的部分,如蔬菜的菜叶部分。
以下为几种常吃的辅食的制作方法:
1.蛋黄。鸡蛋煮熟后把蛋黄剥出切成4份,取1/4放在小碗中,用温开水调成稀糊状,或用牛奶凋成奶糕状即可。
2.菜汁。将洗净的青菜用手折成小段后放入沸水锅中煮沸后,将锅盖盖上再焖煮2~3分钟后关火,将菜取出,菜汤放凉后给宝宝喂食。
3.果汁。将洗净的水果削皮去核,放入榨汁机巾榨汁。如非汁渣分离的榨汁机,还需人工将果汁中的渣滤出;如没有榨汁机的话,可以将水果切成小块后放到碗里碾碎,然后将碾碎的水果放到干净的纱布中,将果汁滤出喂食。
4.胡萝卜汁。将胡萝n洗净切碎,放入锅中,加水、植物油适量,煮沸1小时离火。待降温后用纱布过滤取汁,加白糖饮用。
5.米汤。将大米或小米洗净,放入锅中加水煮至米烂后取米汤喂食。
6.菜泥。将新鲜蔬菜洗净切碎,投入沸水中急火煮烂,捞入碗中,用汤匙捣烂,去粗纤维,加盐食用。
7.肝泥。将猪肝洗净,放入锅中加葱、姜、酱油,急火煮开,撇去浮沫,慢火炖熟。熟肝放碗中,加少许汤汁,用汤匙搅成泥状即可食用。
8.虾糊。把虾去壳,洗净煮开,取出研碎,倒入肉汤中共煮,加入淀粉、盐,呈糊状即可食用。
9.菜肉粥。取绿叶蔬菜适量,洗净切碎。待米粥煮熟后下菜末、肉末以及食盐少许,煮烂即成。
10.烂米粥。将大米或小米淘洗干净后,放入小锅中,加水浸泡1小时左右,使米粒吸水膨胀,上急火烧开后再慢火煮至烂熟,待温即可喂食。