用牛奶喂养的婴儿“火气大”，容易缺水，发生便秘，这是因为牛奶中蛋白质较多，吃进较多的蛋白质，比吃脂肪及碳水化合物更需要补充水分，才能满足机体对水的需要。此外，经肾脏排出的代谢产物中，又以蛋白质的代谢产物最多，这些含氮的代谢产物从尿中排出时，需要带出水分。所以，牛奶喂养的婴儿，体内水分排出也相对多些。牛奶中矿物质也多，钠为人奶的2倍，因此牛奶喂养的婴儿血中的钠较高，肾脏排出钠时也会带出水分。牛奶中蛋白质以酪蛋白为主，容易形成较大的凝块而不易被消化。牛奶中的钙、磷也多，容易与蛋白质凝块结合成一种称为“钙皂”的硬块。由于牛奶喂养的孩子水分常不足，大肠从粪便中回收水分也就增多，加上大便中有不易软化的皂块，使婴儿的大便干结而难以排出。如果孩子饮水不够，则身体只好消耗自身的体液，于是就出现口干尿少等“火气大”的现象。因此，牛奶喂养的婴儿要多补充水分。
