素，即素食，也叫蔬食，主要是指植物性食品，如蔬菜、水果、谷物等。素食与肉食相对应。经常生病的孩子要多吃植物性食品，少吃鸡鸭鱼肉。这是为什么呢？
所谓病多的孩子，这里实质是指酸性体质的儿童。国外病理学家认为，一切疾病多数是从体液的酸中毒开始的。有关资料表明，人类70%的疾病发生在酸性体质上。
人的体质有酸碱性之分，健康体质呈弱碱性，即PH正常值为7.4左右。鸡鸭鱼肉等肉食品属酸性食物，吃多了，它们可中和体内的碱，从而使PH呈酸性，使身体成为多病之体。因此，多病的孩子，即酸性体质的孩子要经常多吃些素食。而蔬菜、水果为碱性食物，进人体内后可以中和体内的酸，使人体酸碱平衡。
儿童不宜多吃果冻
