笋粉肉汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-08-24 15:45:11
笋粉肉汤
原料:猪里脊肉800克,水发粉丝350克,冬笋片400克,蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克,海米25克,菠菜300克,料酒、精盐、味精各适量,鲜汤1500克。
笋粉肉汤的做法
1.将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片,冬笋切成3厘米长、l厘米宽的薄片,海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出。菠菜择洗。r净横切一刀,水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。
2.火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米、蘑菇片和精盐,点燃火锅,汤烧沸后,加入料酒、精盐和味精。将火锅与肉片、菠菜、水发粉丝、虾子酱油、芝麻酱等上桌,即可烫食各料,蘸调味料食用。待肉片吃完后,再加鲜汤300克、精盐和味精,烧熟后,连菜带汤倒入碗内食用。
特点:肉嫩笋脆,菠菜清口,汤烫味鲜,营养丰富,滋阴补肾,滋养肝血。润泽皮肤。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜,为藜科植物菠菜的带根全草,唐初由波斯经尼泊尔传入我国,清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”,是绿叶蔬菜中的佼佼者,我国民间有句俗话说:菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。