莴苣肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:41:28
莴苣肉片汤
材料：猪瘦肉、齿叶莴苣各100克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精、白糖、干淀粉各2克，鸡蛋清半个，鸡汤700克。
莴苣肉片汤的做法
1．猪瘦肉用温水洗净，搌干水分，切成薄片。齿叶莴苣择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．猪肉片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入鸡汤、葱段、姜片，加入余下的料酒烧开，下入肉片烧熟，下入齿叶莴苣段，加入余下的精盐、白糖烧开，煮熟，加味精，出锅装碗即成。
特点：肉片嫩滑，莴苣爽嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：猪肉要顶刀切成薄厚均匀的片。
食材功效：猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、维生素(A、D)等，有滋阴润燥，补血的功能。齿叶莴苣富含钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、纤维素等，可通血脉，强筋骨，利二便，也是很好的滋阴食品。二者同烹食用，可滋阴益肾，消炎解毒，对女性因阴虚所致胸肋、乳房胀痛，阴道干涩及性冷漠等症状均有较好的食疗效果。
煲汤网小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
