清水棒菜汤
□ 作者：璐稔 ‖ 来源：璐稔美食博客 2013-11-21 20:48:49
棒菜多产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。茎肉质细密，清香爽脆，这种菜既好吃又清火，吃法多样，
1、可以炒着吃，棒菜削皮、切成滚刀块，锅里放一点油，油热后，倒入棒菜，一点清水，盖上锅盖，小火焖上3、5分钟，一点盐出锅，味道相当巴适的噻！
2、还可以凉拌来吃，一样去皮后，切成细丝，一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食，脆脆、甜甜、清香开胃。
3、用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。就是本篇所要介绍的【清水棒菜汤】
清水棒菜汤
主料：棒菜三根、清水、猪油
蘸碟：红海椒油、生抽、盐、味精、煮菜汁
清水棒菜汤的做法
1、棒菜三根，削去外皮。
2、切成滚刀块。
3、锅内倒入清水，烧开后，放入棒菜。
4、煮开后，放入一坨猪油，继续大火煮5分钟，棒菜口感软硬适中即可，不放盐，关火。
5、舀入碗中。
6、【蘸碟】，生抽一勺、油海椒一勺、盐半勺、一点点味精，再浇适量煮棒菜的汤汁，搅匀。
7、棒菜清香，汤头略甜，ben上蘸水，非常爽口。
美食小贴士
1、削下来的棒菜皮也不要扔掉哦，把靠近肉质的那层老皮不要，只取外皮，洗净晾干，一定不要有水。
2、放入泡菜坛子里，腌上个把星期，捞出来。
3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀，就是一道超级脆嫩爽口的的【泡棒菜皮】。
