杜仲腰片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-24 22:17:25
杜仲腰片汤
材料：羊腰子200克，杜仲15克，水发木耳、水发银耳、料酒各25克，葱段10克，精盐、鸡精各3克，醋、味精各2克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，湿淀粉、香油各5克，花生油15克。
杜仲腰片汤的做法
1．木耳、银耳分别择洗干净，撕成小片。羊腰子撕去筋膜，用温水洗净，搌干水分，从中间剖开，再片去腰臊，抹刀切成片，放入容器内，加入料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入花生油烧热，下入葱段炝香，烹入余下的料酒，加入清汤，下入杜仲，用大火烧开，改用小火煎煮至汤汁余下800克时，下入木耳片、银耳片烧开，再用小火煮约10分钟，拣出杜仲不用。
3．加入精盐、鸡精，下入羊腰片搅散，加入醋用大火汆至刚熟，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗，淋入香油即成。
特点：腰片软嫩，双耳滑糯，汤汁清香，咸鲜味醇。
煲汤网特别提示：羊腰片要切得薄厚均匀。上浆要匀。煮制时间不要过长，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：杜仲味甘、微辛，性温，入肝、肾经，能补肝肾，强筋骨，降血压。羊腰子（羊肾）味甘，性温，入肾经，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)等，有补肾气，益精髓的功能。二者与木耳、银耳同烹，使此款汤品具有补肾健脾，强筋壮骨的功能，对因肾阳虚引起的腰酸腿痛、阳痿、尿频等症状有较好的辅助疗效。
