墨鱼猪脚汤
□ 作者：田园 ‖ 来源：田园美食博客 2013-05-22 10:16:25
在福州，墨鱼猪脚汤是家喻户晓的美味，猪脚有补血通乳的功效，所以福州人用它来作为月子滋补和催乳汤水。在猪脚汤里加墨鱼，让汤汁变得更鲜美，营养也更丰富。另外，猪脚汤可加各类的辅料，如红枣、花生、冬菇、金针菜等，会有不同的保健功效。
墨鱼猪脚汤
材料：猪脚约1.5磅、墨鱼干约200克、青红酒（或福建老酒）1杯、金针菜干10克。
墨鱼猪脚汤的做法
1、墨鱼干洗净，用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时，切片。（泡墨鱼的水不要倒掉）
2、猪脚洗净斩件，在滚水里焯过，再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。
3、炒锅放少许油，把姜片煸至焦黄，下猪脚翻炒片刻，趁热倒入青红酒。（青红酒是福州人传统的调味酒，活血养颜，做法点击这里，没有的话，可以用福建老酒，或花雕酒替代）
4、再加入适量清水、墨鱼片（连浸泡的水一起）、金针菜（金针菜有祛风的功效）煮开后，转入电压力锅（或慢炖锅）煮烂，最后用盐调味，即可。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
