节瓜芡实鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-04 11:06:26
此款汤水具有清润滋补、补中益气之功效；特别适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎水肿者饮用。
节瓜芡实鹌鹑汤
材料：鹌鹑500克，猪瘦肉250克，节瓜400克，芡实50克，姜片15克，食盐适量。
节瓜芡实鹌鹑汤的做法
1、鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出：猪瘦肉洗净，切成块，飞水。
2、芡实用清水浸泡1小时，洗净：节瓜去皮，洗净，切成大块：生姜洗净，切片。
3、锅中加入适量清水煮沸，再放入鹌鹑、猪瘦肉、节瓜、芡实、姜片煮沸，再改用慢火煲约2小时，加入食盐调味即成。
特别提示：超市就有新鲜的鹌鹑，而且是剖开掏干净内脏的。但可能会残留极少量的毛，买回后要清理干净。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
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