海带马蹄煲猪心
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-17 17:08:00
猪心，尤其是冷冻猪心，其通常有股异味，如果在制作靓汤或其他菜肴时处理不好，靓汤或菜肴的味道就会大打折扣。家庭可在买回猪心后，立即沾上少许面粉，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样制作而成的猪心靓汤或菜肴，就会没有异味，而且鲜美纯正。
海带马蹄煲猪心
材料：猪心1个，猪排200克，水发海带100克，马蹄25克，红枣15克。
调味料：姜片10克，精盐2小匙，米酒4小匙，胡椒粉少许，香油1小匙。
海带马蹄煲猪心的做法
1、用刀在猪心尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血块洗净，沥净水分，切成块：猪排洗净血污，擦净表面水分，剁成大块。
2、将水发海带洗净，切成条块：马蹄削去外皮，洗净：红枣去掉果核，取净枣肉。
3、净锅置火上，加入清水烧沸，下入猪心块、排骨块、海带块焯烫3分钟，捞出过凉。
4、将猪心块、排骨块放入砂锅内，加入清水、米酒淹没食材，置于火上，用旺火烧沸，转小火煲30分钟。
5、再下入姜片、海带块、红枣肉、马蹄块和精盐，转中火煲约60分钟至猪心块熟香并且入味，撒上胡椒粉，淋入香油，离火上桌即成。
本汤软嫩清香，味美适口。
煲汤小贴士：本款靓汤具有益智健脑、补中安神，生津益气的功效，适宜口干咽燥、眼目干涩，气短乏力、神经衰弱、心神不安者食用。
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