烩百叶汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 18:20:27
烩百叶汤
原料：百叶150克，水发香菇25克，豌豆或毛豆仁15克，香菜5克，味精和香油各适量，素鲜汤250克，植物油20克，精盐、葱段、生姜片和湿淀粉各适量。
烩百叶汤的做法
1．将百叶用温水浸泡回软，捞出晾凉后切成4厘米长、2厘米宽的长方片或菱形片；香菜择洗干净后切成段，香菇去柄洗净后一切两瓣。
2．炒锅置火上，放油烧热，将葱段和生姜片略炒出香味，倒入素鲜汤，挑除葱段和生姜片，加入香菇、精盐和味精烧沸，下入豌豆和百叶略烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，出锅装入汤碗内即成。
特点：素雅清爽，汤汁鲜香，补气健脾。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
