丸子清汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 19:31:04
丸子清汤
原料：绿豆粉丝250克，杂豆面粉50克，五香粉和精盐各5克，芝麻酱和香菜段各10克，辣椒油、葱和姜各15克，花椒和八角各1克，花生油500克(实耗约45克)。
丸子清汤的做法
1．将粉丝投入沸水锅里略焯一下，捞出剁成碎末，放入盆中，加入杂豆面粉、葱末、姜末、五香粉、精盐和凉水制成面团，挤成直径约1.5厘米的小丸子。芝麻酱内用精盐和凉水调匀；香菜洗净。
2．炒锅置火上，放入花生油烧热，投入丸子炸呈表面焦脆、色泽棕黄，捞入沸水锅中，加入花椒、八角料包和精盐烧沸，改用小火煮约。10分钟，盛入汤碗中，浇上芝麻酱汁和辣椒油，撒上香菜段即成。
特点：汤色清淡，丸子松软，五香俱全，又辣又烫，健脾益气，清热解毒。
