菜心腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-22 22:58:45
菜心腐汤
原料：豆腐250克，白菜心100克，鸡汤500克，精盐、味精适量，猪油适量，葱和姜末各少许。
菜心腐汤的做法
1．将豆腐上笼蒸约10分钟，使豆腐受热收缩，挤出部分水，取出后切成厚片。白菜洗净，撕成5厘米长、2厘米宽的条块，放在沸水中焯过。
2．锅置火上，加入猪油烧热，将葱姜末炒出香味，随即冲入鸡汤，放入豆腐和白菜，烧沸后略焖滚，放精盐和味精拌匀即可盛入汤碗中。
特点：豆腐柔滑，汤汁乳白，白菜软嫩，口味清淡，益气和中。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
