咸肉炖毛笋
数年前，曾去桐庐的山上挖过一次毛笋，由于经验不足，上得山去，大家伙儿冻得围着炭火取暖，记忆中那山上真正的农家鸡、自制豆腐、还有毛笋等土货，全都透着一种食材本原纯正的滋味，以至于至今都难以忘怀。
今年又与童鞋相约，打算再故地重游一次，可是相约的日子还没有到，路过一个郊区的菜场，看到了肥嫩肥嫩的毛笋，忍不住诱惑，买了一颗回来，今天抢先尝了个鲜，嘻嘻~~咸肉炖毛笋走起！
呃~~此菜到底有多鲜美呢，看看奶白色的汤头，再看看晶莹透亮的咸肉，还有肥嫩厚实的毛笋，哇哦，那一定是鲜得不要不要了呢！
春之约----咸肉炖毛笋
食材：咸肉、毛笋
调料：葱、姜、料酒、盐、白糖
咸肉炖毛笋的做法
1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小；
2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟；
3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块；
4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干；
5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时；
6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。
不是每道佳肴都需要精湛厨艺的哦，这道咸肉炖毛笋操作起来就几无难度，一颗鲜嫩的毛笋，一块香喷喷的咸肉，然后简单的炖煮炖煮便OK了，至于做出来的成品么，十有八九都可以与大厨做的佳肴媲美哦！
最后，简单介绍一下毛笋，毛笋是大毛竹的幼竹茎秆的幼嫩生长部分，形体肥厚，以还没有从地底下长出来的为最佳，春回大地的时候，竹笋破土成竹的速度非常得快，因此想吃毛笋的亲一定要抓紧，时不我待，毛笋亦然哈！
美食小贴士
1、咸肉要焯水并先煮，焯一下水可以去除血污，先把咸肉的味道煮出来，还可以避免导致汤水过咸；
2、毛笋焯一下水，可以去除部分草酸，并且可以让毛笋吃起来口感不涩不麻；
3、毛笋富含粗纤维，胃不好的人吃多了会胃痛，故而忌贪食。
