圆子红豆羹
□ 作者：国明 ‖ 来源：国明美食博客 2012-07-10 09:28:22
夏季减肥又消肿的甜品----圆子红豆羹
这几天又闷又湿，雨水下了不少但总也下不透啊。昨天休息，煮了一锅红豆汤，再配上些糯米圆子，冰镇过后喝上一碗，又甜又沙又Q的，一个多小时没白熬它，嘿嘿。
红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等多种功效。每到炎热的夏天，人体极易水肿，喝红豆汤是一种最好的消肿方法。红豆除了防治各种水肿外，还可缓解因气温升高所致的心烦易怒、口渴烦躁等症。
这么多好处，又好喝，怎么能不在这个夏天多喝几次呢。
圆子红豆羹
材料：红豆100克，清水1500ml，糯米粉60克，清水40ml，冰糖30克。
圆子红豆羹的做法
1．糯米粉中逐渐加入40ml清水，和成不黏手的面团，分成1cm大小揉成圆子，入沸水中煮熟3分钟左右，捞出后泡在凉水里备用。
2．红豆清洗干净放入锅中，倒入1500ml清水煮沸，小火慢煮70分钟左右，其间要不停搅拌以免糊锅。
3．煮至红豆开花软烂后加入冰糖，大火催煮10分钟，使其翻沙变浓稠，最后加入煮好的圆子，关火。
