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广东炖汤食材的选用技巧
□ 作者: ‖ 来源: 2016-12-13 10:09:11
广东人用来炖汤的食材讲究七分肉三分骨,
通常是把瘦肉和骨头按7:3的比例搭配下锅,
瘦肉的主要作用是增加汤汁的肉鲜味,
而骨头则可以增加汤汁的骨香味。
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