鞭笋鸭肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-24 22:24:03
鞭笋鸭肉羹
材料：鞭笋125克，净鸭肉75克，葱末、姜末各5克，料酒10在，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油20克。
鞭笋鸭肉羹的做法
1．鞭笋洗净，鸭肉用温水洗净，均切成小丁。鸭肉丁放入容器内，用料酒5克、精盐0．5克拌匀腌渍入味．再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭肉丁炒至断生，烹入余下的料酒炒匀。
3．下入鞭笋丁炒匀，加清汤烧开，加鸡精、余下的精盐，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽淡雅，滑嫩爽脆，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鸭肉、鞭笋均切成0.8厘米见方的小丁。
食材功效：鞭笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素食品，含有较丰富的营养素，可清热化痰，利膈爽胃，除烦止渴，利大小便，经常食用对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等症均有预防和辅助治疗作用。鸭肉营养比较全面，属高蛋白、低脂肪食物，可滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。二者同组成羹，可清热化痰，补气健脾，润燥通便，减肥减脂。
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶...[更多]
煲汤网小提示
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