鸭肉香菇羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-24 22:25:19
鸭肉香菇羹
材料：净鸭肉75克，水发香菇、冬笋各50克，葱末、姜末、精盐各3克，料酒15克，酱油10克，味精2克，湿淀粉30克，植物油15克，清汤700克。
鸭肉香菇羹的做法
1．香菇去蒂、洗净，冬笋治净，鸭肉洗净，分别切成粒状。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭肉粒炒至变色，下入香菇粒炒匀，烹入料酒、酱油炒匀，加清汤烧开，煮至熟透。
3．下入冬笋粒，加入精盐，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂润滑，咸香鲜美，色泽红润。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮至软烂。勾芡要稠稀适中。
食材功效：香菇含蛋白质多、脂肪少，还含有糖类、无机盐、维生素等，所含大量膳食纤维可促进肠的蠕动，帮助消化，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。鸡肉营养比较全面，是高蛋白、低脂肪食物，可滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚，对大便燥结患者有食疗作用。冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维素的食品，可去积食，防便秘，减肥瘦身。三者同组成羹，是便秘和欲减肥者的一款美食。
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煲汤网小提示
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