冬瓜鲤鱼羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-10-12 12:27:09
冬瓜鲤鱼羹
材料:冬瓜270克,鲤鱼肉150克,熟瘦火腿20克,香菜叶15克,姜末适量,湿淀粉25克,清汤700克。
冬瓜鲤鱼羹的做法
1、把冬瓜(去皮)、鲤鱼肉分别切成1.2厘米见方的丁。火腿切成米粒大小的丁。
2、鱼肉丁加料酒、花椒水、葱姜汁各3勺,精盐、胡椒粉各1/3勺,醋1勺,干淀粉两勺,拌匀上浆。
3、锅内加水烧开,加入精盐1勺,植物油两勺,下入鱼丁滑熟,捞出。
4、锅内加入清汤、姜末烧开,下入冬瓜煮至软透,加入精盐适量,下入鱼丁,加料酒两勺,胡椒粉、味精各半勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
5、出锅,盛入汤碗内,放上火腿末、,香菜叶,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用玻璃碗或深颜色的汤碗盛装。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,维生素B2 0.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E 1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
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