三彩猪肚羹
三彩猪肚羹
材料：熟猪肚100克，山药75克，胡萝卜、豇豆各30克，黄芪25克，葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油15克。
三彩猪肚羹的做法
1．黄芪洗净。猪肚切成1厘米见方的丁。山药、胡萝卜削去外皮，洗净，切成0．5厘米见方的丁。豇豆择洗干净，切成0.5厘米长的段。
2．锅内放入清汤，下入黄芪、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煮40分钟，捞出黄芪、葱段、姜片不用，药汁滤清备用。另将锅内放油烧热，下入猪肚丁略炒，烹入醋、料酒炒匀。
3．下入豇豆段炒匀至断生，下入胡萝卜丁、山药丁炒匀，加药汁、精盐烧开，煮至熟烂，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：猪肚软烂，羹汁稠滑，咸香醇美。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮，勾芡要稠稀适中。
食材功效：黄芪味甘，性微温，有补中益气的功能，对脾虚气弱、劳倦过度、胃中疼痛等症有一定疗效。猪肚含蛋白质多、脂肪少，还含有钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，有补益脾胃，助气壮力的功能。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、无机盐、挥发油等，可健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒。此羹具有健脾胃，补虚损的功效，适宜脾胃虚弱、消化不良者食用，对欲减肥者，也有较好的瘦身效果。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
