口蘑肾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-29 18:08:29
口蘑肾汤
原料：鸭肾500克，干口蘑和鸡油各100克，鸡汤250克，料酒25克，精盐和味精各适量，菱粉10克。
口蘑肾汤的做法：
1．将口蘑洗净后放入沸水盆内泡透捞起(水不要倒掉)，用精盐抓一抓逐个洗净沙质，剪去根蒂劈成薄片后放入碗内，再把泡口蘑的水滤净，倒入口蘑内上屉蒸约10分钟；鸭肾洗净后投入沸水锅内汆一下，捞入冷水内过凉，取出在鸭肾上直划一刀，剥去外皮。
2．锅置火上，放入鸡油烧热，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸭肾和口蘑(带汤少许)炖至熟透，用水菱粉勾芡，淋入鸡油，推匀起锅，盛入汤碗内即成。
特点：口味纯正，味道鲜美，补中益气，利尿消肿。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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